Mokka oder Moka – gibt es einen Unterschied?
Ja, denn mit Mokka ist der Türkische Mokka gemeint. Dieser wird im Kupferstil-Kännchen zubereitet, dem “Ibrik” oder “Cezve”. Für diese Zubereitungsart benötigt man einen ganz besonders feinen, pudrig...
View ArticleKOFFEIN – Der Zauberstoff
Was wäre Kaffee ohne Koffein? Viele von uns sind schon fast süchtig nach der belebenden Wirkung dieser wunderbaren Substanz. Aber keine Angst. Heute weiß man, Koffein hat viele positive Eigenschaften....
View ArticleWussten Sie eigentlich, dass …
…Kaffee nach Erdöl das zweitgrößte Handelsprodukt der Welt ist? …der Verbrauch von Espresso im Vergleich zum Vorjahr um 20 % gewachsen ist? …Filterkaffee immer noch einen Marktanteil von 80 % hat?...
View ArticleKaffee und Gesundheit
Der französische Dichter und Philosoph Voltaire soll täglich 50 Tassen Kaffee getrunken haben. Als ein Freund ihm vorhielt, er würde sich damit langsam, aber sicher vergiften, sagte er nur: “Ja, du...
View ArticleZassenhaus – hier wird noch mit der Hand gemahlen
Viele von Ihnen kennen sogar noch die gute alte Kaffeemühle, die von den Großeltern täglich benutzt wurde, um ganz frisch gemahlenen Kaffee aufzubrühen. Und eventuell war das damals bereits eine...
View ArticleAccademia del Caffe – Barista-Schulungen in Hamburg
Es ist soweit… die accademia del caffe ist gegründet! Das DUE BARISTI Hamburg und die SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI bieten als Gemeinschaftsprojekt ganztägige Barista-Schulungen an. In ca. 8 Stunden...
View Article2. Deutsche Kaffee-Olympiade in Frankfurt!
Vom 13.-15. Februar 2009 findet auf der weltgröβten Konsumgütermesse AMBIENTE in Frankfurt am Main Deutschlands zweite Kaffee-Olympiade statt. Unter dem Dach der deutschen Sektion der Specialty Coffee...
View ArticleCarroux Profi Tipp NO. 2
DER PERFEKTE MILCHSCHAUM Perfekter und leckerer Milchschaum ist feinporig und cremig. Füllen sie dafür frische Vollmilch mit hohem Fettgehalt in ein Kännchen, die Kännchengröße wählen sie nach der...
View ArticleGeschmacksfaktor Wasserhärte – Wie wichtig für Kaffee?
Wir alle machen uns viel Gedanken darüber, welches der beste Kaffee ist, ob wir nur Arabica- oder Robusta-Bohnen oder Mischungen verwenden sollten, ob der Mahlgrad richtig ist oder ob unsere Maschine...
View ArticleKaffee: Säure = Sauer?
Vorweg zunächst: Säure ist im Kaffee von großer Bedeutung. Damit ist keinesfalls der unerwünschte Effekt von saurem Kaffee gemeint, der z.B. durch eine zu kurze Röstdauer entsteht. Vielmehr spielt die...
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